~Huey's simple life~

有時候看到那些所謂美食部落客的文章有時候會突然覺得想要什麼什麼的~

之前有人在寫台東很出名的米苔目時竟然寫老闆在n年前發明了米苔目

米苔目這種台灣庶民小吃應該很難查到發明者，屏東內埔的客家人吃米苔目比吃粄條

多呢~

昨兒難得點開了平常不會看的文章，看到其中一句就看不下去按X離開了

便當店的鯖魚總是用低價的鹹魚取代

早期鯖魚多是拿來做為鮪魚或鯊魚的魚餌，後來才慢慢有人拿來加工成鹹魚或茄汁鯖魚，

記得台灣的鯖魚有一段時間外銷賣不出去，才出現日式烤鯖魚這個鹹魚翻身的高價產品，

只能說要當美食部落客也要知道一下食物冷知識~(這不是冷知識吧!!)

huey覺得只要季節對了，台灣的鯖魚也是很好吃滴~~~

看一下農委會的說明

現在餐廳裡常見的鹽烤日本鯖魚或鹽烤挪威鯖魚蔚為風潮，有些人以為鯖魚只有國外才有

，其實臺灣東北部也是世界鯖魚的盛產地，而且早就有鹽烤鯖魚的傳統，只是我們叫做鹹

魚，傳統上為了保存魚肉，常會用鹽漬的方式，再經過風吹日曬後鹽份比較高。 以前常有

人誤以為餐桌上的鹹魚是一種魚，其實任何魚經過鹽漬後都可以是鹹魚，因為鯖魚的產量

大而且不易保存，所以在臺灣最常被做成鹹魚的就是鯖魚，傳統鹹魚幾乎可以作為鯖魚的

代稱。

以前臺灣人最早開始抓鯖魚，並不是為了吃牠，而是為了釣鮪魚和鯊魚。在日治時期，日

本政府看準了臺灣東北部海域豐富的魚類資源，選在南方澳建立漁港、漁民村，吸引了許

多人來到這裡，準備大展身手捕撈旗魚、鯊魚和鮪魚等大型魚類，但是釣這些大魚需要大

量的魚餌。

正當大家在煩惱缺乏魚餌，本來要把遙遠的臺南虱目魚運到南方澳，這時日本水產官員們

發現，其實南方澳外海就有滿滿的鯖魚，牠們就是最好的魚餌！於是從那時起，鯖魚常常

被用來當作釣鮪魚或其他大型魚類的魚餌，當時魚餌供不應求，幾乎不會拿來吃。

後來開始有人會吃鯖魚，捕撈到的大型鯖魚會送入急速冷凍庫或用鹽醃漬，中型魚會做成

罐頭，小型魚會做成釣餌，鮮度不足的魚肉則會做成飼料。

有人說日本鯖魚和挪威鯖魚油滋滋的比較好吃，其實只要選對季節，臺灣的鯖魚不輸日本

和挪威！在臺灣，每年冬季正是鯖魚最肥美的時候，而且在地生產的鯖魚既新鮮、安心又

實惠，運輸過程所累積的碳足跡也最少，真是物美價廉又環保！(文字來源：這裡)

去逛超市發現鯖魚罐頭竟然有出咖哩口味，不知道吃起來是什麼滋味...